您现在的位置是:首页 > 食谱分享 > 便捷面食便捷面食
厨师长教你,凉拌土豆丝的正确方法
今夕何夕2019-11-08【便捷面食】人已围观
简介土豆是我们熟知的一种食材,它的价格便宜,制作方法千变万化,煎、炒、炖、炸样样都行。它入得了厅堂,将土豆和牛肉搭配在一起炖煮,就成了一道非常经典的宴客大菜;它能随遇而安,一道

土豆是我们熟知的一种食材,它的价格便宜,制作方法千变万化,煎、炒、炖、炸样样都行。它入得了厅堂,将土豆和牛肉搭配在一起炖煮,就成了一道非常经典的宴客大菜;它能随遇而安,一道非常简单的酸辣土豆丝,就成为普通老百姓餐桌上的家常便菜。
一盘最简单的青椒土豆丝,家人都能连着吃好几顿都不嫌腻,尤其是儿子特爱吃,一人就能干掉大半盘。此外,我也喜欢将土豆切成大块,和鸡肉一起炖着吃,鸡肉的鲜香的味道都被土豆吸收进去了,土豆软软糯糯,鲜味十足,甚至比鸡肉都要好吃。

土豆丝是大部分人都喜欢的一种家常小炒,或做成酸辣口的醋溜土豆丝,或做成咸香味的蒜香土豆丝,或做成香辣味的爆炒土豆丝,不管是哪一种做法,绝对有一大批最忠实的粉丝。我家也不例外,家人喜欢吃土豆丝,隔三差五做一次,每次都能吃得很尽兴。
前些天有朋友给我留言,说自己在家炒土豆丝总是糊锅,一点都不脆口,和饭店的做法比起来口感差的太远了。其实做土豆丝是有几个诀窍的:首先,炒土豆丝之前一定要充分的将表面的淀粉洗干净,这样炒起来才不会粘锅。其次,铁锅一定要先烧热,后放油,再放土豆丝翻炒,热锅凉油炒土豆丝也不容易粘锅。最后,一定要是急火爆炒,土豆丝不能在锅内停留的时间太长,否则会失去脆的口感。急火炒出来的菜带有锅气,很香!

如果做炒土豆丝总是做不好,那不妨试试我今天的这种做法,凉拌酸辣土豆丝,同样开胃下饭。也没有太多的技巧,按照我的这种做法一次就能成功,喜欢的朋友可以试试看。
【凉拌香辣土豆丝】
准备食材:大土豆一个,大蒜4粒,小葱一颗,盐适量,生抽一勺,干红辣椒两根,花椒一小撮,糖少许,香醋半勺
制作步骤:
1、将土豆削皮后切成薄片,再切成细丝儿,将土豆丝放入清水中冲洗两遍,洗净土豆丝表面的淀粉。

2、锅中放入适量的清水烧开,放几滴白醋,将土豆丝放入锅中煮至透明状。焯水时间大约30秒钟左右,焯水的时间不宜太长,否则土豆不脆口。

3、将焯过水的土豆丝放入冷水中激一下,口感会更加脆嫩。

4、锅中放入适量的油,放入几粒花椒,小火炒到花椒微微发黄。碗中放入葱末,蒜末,红辣椒丝,不能吃辣的朋友可以选择不辣的辣椒,但是辣椒必不可少。烧好的花椒油泼在红辣椒丝上,嗤啦一声,顿时香味溢出。

5、再放入适用的盐,少许糖,一勺生抽,半勺香醋,搅拌均匀。

6、将调好的料汁淋在土豆丝上,用手抓拌均匀。


7、没胃口吃它最好,酸酸辣辣很开胃,越吃越停不住嘴,绝对吃了还想吃。
Tags:
很赞哦! ()
相关文章
随机图文
厨师长教你,凉拌土豆丝的正确方法
土豆是我们熟知的一种食材,它的价格便宜,制作方法千变万化,煎、炒、炖、炸样样都行。它入得了厅堂,将土豆和牛肉搭配在一起炖煮,就成了一道非常经典的宴客大菜;它能随遇而安,一道此菜5块钱炒出一大碟,鲜香开胃超下饭
此菜5块钱炒出一大碟,鲜香开胃超下饭,老公每顿都要吃3碗饭。无论离家多远或者在外有多忙碌,相信每个人都有一个想回家吃饭的心,吃家人做的家常菜,看似平常、简单,却比外面的山珍海最受欢迎10道凉拌菜做法,都是家常菜,比吃肉受欢迎
大鱼大肉和热乎乎的饭菜总让人提不起食欲,凉拌菜可以增加食欲,清凉降火,在夏季的餐桌上非常受欢迎,天天面对一日三餐,凉拌菜成为了大家最好的选择,各式蔬菜搭配出了夏季的美味凉拌一坑更比一坑深:只要你吃花胶就避不开!潮汕人教你如何发制花胶
花胶这种食材已经慢慢被大家所熟知了,但是花胶行业中太多的坑,让这个行业乱象丛生,无论如何,还是要先普及一下花胶的基本常识。首先,花胶是鱼鳔的干制品,花胶是干的,鱼鳔是新鲜的,鱼
文章评论
本站推荐
猜你喜欢
- 8种面条做法,无论早餐晚餐,既简单也不缺营养,连收拾都省事
- 每天只学一道菜:火爆猪肚花,口感嫩滑脆爽鲜香,泡椒味浓郁
- 香菇这样炒,配米饭,卷大饼,鲜味十足,香辣开胃,越吃越喜欢
- 怀孕后多吃这些,不仅孕妈健康,宝宝也更聪明健康
- 居家过日子,常吃的8道快手家常素菜,简单易做,好吃下饭不长肉 美食宝妈屋2 2019/09/17 22:39:46
- 绝味秋葵制作配方及流程,口感丰富味道奇佳,让你爱不释口
- 面条,汤鲜味美,色香味俱全,早餐来一碗过瘾
- 黄瓜拌木耳,好吃的关键在料汁!厨师长说,这样做比饭店的更好吃
- 家常做法教程,健康又美味,朋友一定要试试这几道菜!
- 最喜欢吃的秘制尖椒土豆丝,有多少人喜欢?汤汁都不剩
打赏本站
- 如果你觉得本站很棒,可以通过扫码支付打赏哦!
- 微信扫码:你说多少就多少~
- 支付宝扫码:你说多少就多少~