教你土豆丝的新吃法，不炒不炖不凉拌，香味浓郁

主料：土豆、面粉

配料：大蒜、小葱

调味：辣椒油、芝麻油、盐、味精

1、准备新鲜的土豆一个，大蒜适量，面粉适量。

2、土豆丝洗净，先切成薄片，再切成细丝，尽量切的长一些，懒人可用擦丝器，非常方便，放入清水中浸泡3分钟。

3、土豆丝这样泡过之后，可去掉大量淀粉，还能防止氧化变黑，捞出土豆丝，一定要控干水分。

4、水分控干之后，放入大碗中，先添加少许植物油，用筷子搅动均匀，这样蒸出的土豆丝，不粘连不起坨，再加入适量的干面粉。

5、用筷子搅拌，使每一根土豆丝都裹上一层面粉，根根分明，确保没有粘连在一起就行。

6、锅内烧水，水开下入土豆丝，把土豆丝平铺在蒸屉中，尽量摊得薄一些，这样更容易熟透，盖好盖子，大火蒸5分钟。

7、蒸好之后，把土豆丝倒入碗中，用筷子抖动几次，避免粘连在一起，撒入适量食盐，搅拌均匀，增加土豆丝的底味。

8、调一个料汁，准备3瓣大蒜，拍扁切碎，加入1克食盐，味精1克，芝麻油5克，适量辣椒油，不喜欢吃辣的可以不放，适量小葱，用筷子拌匀。

9、均匀地淋在土豆丝上，大功告成，营养美味，松软、筋道，口感非常的好。

土豆丝控干水分之后，先淋入植物油，蒸的时候不会粘连，蒸的时间，控制在5分钟以内，时间久了不好散开。

这种做法，也适合胡萝卜、红薯叶、芹菜叶等。

 

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